Dette er kanskje det viktigste kriteriet. Sjokoladekvaliteten varierer betydelig mellom ulike sjokoladekalendere. Flavonoidene i sjokolade bekjemper frie radikaler i kroppen. Derfor forebygger sjokolade sykdom og fremmer regenerasjon av cellene. Vegetable oils and artificial vanilla taste will often be used in less costly chocolate to mask improperly fermented and/or roasted beans.[sixty https://chocolatier-trondheim.no/sjokoladeabonnement/